2018年4月5日更新鸡蛋炒饭和第二次三黄鸡炖蘑菇

高压锅排骨

放盐的小勺 Pork_ribs__small_scoop__salt.jpg

放生抽,蚝油等的大勺 Pork_ribs__big_scoop.jpg

准备香料,比较随性,有什么用什么 Pork_ribs__spice.jpg

放入香料 Pork_ribs__before_beer.jpg

倒入啤酒 Pork_ribs__beer.jpg Pork_ribs__with_beer.jpg

做好之后的排骨 Pork_ribs__cooked.jpg

高压锅三黄鸡蘑菇

这次三大勺蚝油生抽两小勺盐(勺子大小见上面排骨) 鸡肉 Chicken_with_mushroom_02

放蘑菇之后。这里注意,蘑菇容易入味,不需要提前腌制,入锅之前把蘑菇铺在上面就好了。 Chicken_with_mushroom_01

选择鸡肉挡,出锅之后香气四溢,我特别喜欢蘑菇和鸡肉混合到一起的味道。吃肉,蘑菇味道都比较淡,但是汤有一点点咸。 Chicken_with_mushroom__cooked.jpg

来个鸡大腿特写 Chicken_with_mushroom__cooked__drumstick.jpg

2018年4月5日 鸡蛋炒饭

上一次炒饭是第一次炒饭,米饭都粘到了一起。这次看《下厨饭》的做饭,有人建议放点油,把米饭抓散。试了试效果不太好。另外一个做饭是放鸡蛋把米饭抓散,看起来效果还不错: fried_rice__rice_with_eggs.jpg

蛋炒饭需要能看的见的鸡蛋,所以另外打散一个鸡蛋,摊好。 fried_rice__eggs.jpg

最后炒好的鸡蛋如图,效果比上次好了很多。这时才发现,用鸡蛋抓过的米饭,颜色是黄色的,我很喜欢: fried_rice__finished.jpg fried_rice__finished_02.jpg

2018年4月5日,高压锅,三黄鸡炖蘑菇

今天这只鸡有三斤,除了盐,其余调理比上次都多一些,希望味道淡一些可以喝汤:包括蚝油四勺,生抽四勺,糖两尖勺和黑胡椒少许,一点点香油,两勺盐。配料还有葱姜蒜。

黑胡椒少许(同样的勺子放蚝油,生抽和糖) Chicken_with_mushroom__20180405__black_pepper.jpg

放盐的勺子: Chicken_with_mushroom__20180405__salt.jpg

放所有的配料之后: Chicken_with_mushroom__20180405__before_mixing.jpg

放调料之后,拌匀之前: Chicken_with_mushroom__20180405__spice.jpg

拌匀之后: Chicken_with_mushroom__20180405__mixed.jpg

这次鸡肉跟蘑菇都比较多,加了泡蘑菇的水(小心不要把沙子倒进去),食材和水到了刻度八的位置。 Chicken_with_mushroom__20180405__with_mushroom.jpeg

选择“肉/鸡”档,加压后需要20分钟。

2018-04-06 火腿鸡蛋炒饭

mixed eggs and rice fried_rice_with_eggs_and_ham_sausage__mixed_eggs_and_rice.jpg

cooked fried_rice_with_eggs_and_ham_sausage__cooked.jpg

2018-04-06 辣子鸡丁(Diced chicken with green pepper)

准备

鸡胸解冻,切丁。因为之前浸泡解冻并且洗过,洗完鸡肉尽量把水倒干净,否则腌鸡肉的时候水太多。加入三平勺淀粉,两平勺油,不到半勺盐腌下。淀粉的量: Diced_chicken_with_green_pepper___pickle__starch.jpg 炒菜时会放郫县豆瓣酱,盐千万别放多了 Diced_chicken_with_green_pepper___pickle__salt.jpg 拌匀。我至少会腌30分钟,这次腌了大约1个小时。 Diced_chicken_with_green_pepper___pickled.jpg

切好葱姜蒜 Diced_chicken_with_green_pepper___seasoning.jpg

提前调好汁:三勺酱油一勺醋两勺糖 Diced_chicken_with_green_pepper___sugar.jpg

每次都会有很多汁,热锅的同时可以用厨房用纸吸收下水分 Diced_chicken_with_green_pepper___chicken_breast.jpg

吸收之后水分会少一些 Diced_chicken_with_green_pepper___chicken_breast_after_absorb_liquid.jpg

锅热后,放一些油,不要太多。转小火炒香葱姜蒜,再放郫县豆瓣酱。这次放了两大勺郫县豆瓣酱,辣味比较足,只是腌的鸡胸肉的时候放了一点盐,所以不会觉得咸。 Diced_chicken_with_green_pepper___seasoning_with_bean_sauce.jpg

郫县豆瓣酱炒出红油后,转大火放入鸡丁。快速翻炒直到鸡丁变硬,中间加入上面放好的调料。放入青椒炒一会儿就可以出锅了。青椒的比例感觉有点多,块也有点大,拍照的时候加出去了一部分。 Diced_chicken_with_green_pepper___cooked.jpg