日积月累：记录平时做的菜

2018年4月5日更新鸡蛋炒饭和第二次三黄鸡炖蘑菇

高压锅排骨

放盐的小勺

放生抽，蚝油等的大勺

准备香料，比较随性，有什么用什么

放入香料

倒入啤酒

做好之后的排骨

高压锅三黄鸡蘑菇

这次三大勺蚝油生抽两小勺盐（勺子大小见上面排骨） 鸡肉

放蘑菇之后。这里注意，蘑菇容易入味，不需要提前腌制，入锅之前把蘑菇铺在上面就好了。

选择鸡肉挡，出锅之后香气四溢，我特别喜欢蘑菇和鸡肉混合到一起的味道。吃肉，蘑菇味道都比较淡，但是汤有一点点咸。

来个鸡大腿特写

2018年4月5日 鸡蛋炒饭

上一次炒饭是第一次炒饭，米饭都粘到了一起。这次看《下厨饭》的做饭，有人建议放点油，把米饭抓散。试了试效果不太好。另外一个做饭是放鸡蛋把米饭抓散，看起来效果还不错：

蛋炒饭需要能看的见的鸡蛋，所以另外打散一个鸡蛋，摊好。

最后炒好的鸡蛋如图，效果比上次好了很多。这时才发现，用鸡蛋抓过的米饭，颜色是黄色的，我很喜欢：

2018年4月5日，高压锅，三黄鸡炖蘑菇

今天这只鸡有三斤，除了盐，其余调理比上次都多一些，希望味道淡一些可以喝汤：包括蚝油四勺，生抽四勺，糖两尖勺和黑胡椒少许，一点点香油，两勺盐。配料还有葱姜蒜。

黑胡椒少许（同样的勺子放蚝油，生抽和糖）

放盐的勺子：

放所有的配料之后：

放调料之后，拌匀之前：

拌匀之后：

这次鸡肉跟蘑菇都比较多，加了泡蘑菇的水（小心不要把沙子倒进去），食材和水到了刻度八的位置。

选择“肉/鸡”档，加压后需要20分钟。

2018-04-06 火腿鸡蛋炒饭

mixed eggs and rice

cooked

2018-04-06 辣子鸡丁(Diced chicken with green pepper)

准备

鸡胸解冻，切丁。因为之前浸泡解冻并且洗过，洗完鸡肉尽量把水倒干净，否则腌鸡肉的时候水太多。加入三平勺淀粉，两平勺油，不到半勺盐腌下。淀粉的量： 炒菜时会放郫县豆瓣酱，盐千万别放多了 拌匀。我至少会腌30分钟，这次腌了大约1个小时。

切好葱姜蒜

提前调好汁：三勺酱油一勺醋两勺糖

炒

每次都会有很多汁，热锅的同时可以用厨房用纸吸收下水分

吸收之后水分会少一些

锅热后，放一些油，不要太多。转小火炒香葱姜蒜，再放郫县豆瓣酱。这次放了两大勺郫县豆瓣酱，辣味比较足，只是腌的鸡胸肉的时候放了一点盐，所以不会觉得咸。

郫县豆瓣酱炒出红油后，转大火放入鸡丁。快速翻炒直到鸡丁变硬，中间加入上面放好的调料。放入青椒炒一会儿就可以出锅了。青椒的比例感觉有点多，块也有点大，拍照的时候加出去了一部分。